牛腩的营养价值,冬天驱寒小吃牛筋炖牛腩的食材和做法

南方一到冬天,湿气很重,因此北方人一到南方就要吃一些驱寒的小吃,比方说美味无比的牛筋炖牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口
目录

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  • 牛腩的功效与作用
  • 牛腩的营养价值
  • 牛腩怎么做好吃
  • 澳门十大网上博网址,牛腩的适用人群
  • 牛腩的存储

一、牛筋炖牛腩的食材和调料:

味甘,性平;归脾、胃经;

牛腩两斤;牛筋1斤;葱;姜;蒜;葱;香菜;料酒;酱油;五香调味料。

功效牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

二、牛筋炖牛腩的做法与步骤

禁忌人群感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

1、将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用。

适宜人群一般人群均可食用;适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

2、将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

3、再加入适量的酱油炒均匀。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

4、冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水。

牛腩的功效与作用

5、加入五香调味料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可。

味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

6、出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味。

牛腩的营养价值

附:身体如果过寒气很重,可以每天睡前泡泡脚,泡到微微出汗就好。如果天气热容易出汗,可以适当多泡会,多出点汗也没关系,记得适当补水就好。然后一周喝上一次红糖姜汤,记得把姜切碎点,要用老姜,越老越好.要坚持长久下去,会看到很好的效果。

调节病后体虚

另外,驱寒最好的时候是夏天的三伏天,就是冬病夏治夏天的时候喝喝姜茶,每天坚持温足
当然水位要高最好是脚踝的4横指的地方,温灸 神阙
气海关元。最好是在专业的养生调理馆调理比较系统有效
教你一个很简单的方法:用姜和红糖煮水喝,可以驱寒。最好是选择老姜,取整块姜清水洗干净,不需要去姜皮;切为菱状小块拍扁放入锅里煮沸腾,然后加入红糖,再煮3—5分钟即可。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

强筋壮骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩怎么做好吃

牛腩做法指导

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

牛腩的做法大全

牛腩煲

原料:牛腩;葱;姜;蒜;桂皮;草果;八角;干山楂;干辣椒;豆瓣酱;冰糖;生抽;老抽;料酒;香醋;

准备好所有配料。葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量,豆瓣酱一大勺,冰糖适量。

牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。

水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质。

锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油。

转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火,加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。

加入适量开水至没过牛腩四分之三处,煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。

乌梅酒焖牛腩

原料:牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。辅料:乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。水淀粉1/2大匙。

做法:

将牛腩切小块,先汆烫过再冲净;将胡萝卜去皮,切滚刀块。

将牛腩放入锅内,先倒入调味料烧开,改小火,再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。

待熟软入味时,将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

鱼香牛腩

原料:牛腩1又1/2斤、胡萝卜块1杯
蒸牛肉料:姜2片、葱1支、酒1汤匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉汤1杯
鱼香综合调味料:糖2茶匙、醋1/2汤匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、葱花2汤匙、麻油少许、大蒜屑1汤匙、太白粉2茶匙、牛肉汤半杯、辣豆瓣酱1汤匙、淡色酱油2汤匙。

做法:

整块牛肉加葱、姜、酒1汤匙、八角1粒及滚水6杯煮1小时,捞出待稍凉后切片,排入蒸碗中。

热油2汤匙爆香花椒粒、葱和姜,淋下蒸牛肉料,煮滚2分钟,过滤到牛肉蒸碗中
牛肉蒸约半小时后,放下切块的胡萝卜在碗中,再一起蒸半小时,取出后泌出汤汁。

牛肉扣到大盘中泌出之牛肉汤汁及鱼香料一起在锅中煮滚,淋到牛肉上即可。

红烩牛腩

原料:炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个,切好。

做法:

放油,洋葱先炒香。

加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐,一起烩煮至入味。

西红杮土豆炖牛腩

材料:

西红柿2 个、牛腩500克、土豆300克

调料:

葱、姜 、盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法:

将牛腩洗净切大块;

西红柿切块、土豆去皮切块、姜切片、葱切段;

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